食譜/蚵仔麵線

材料

• 紅心麵線：1/2～1把。
• A 料：

高湯12～20飯碗

太白粉4～7大匙

• B 料：

鮮蚵300公克(洗淨滴乾水份)

筍絲1/3飯碗

胡蘿蔔1/4飯碗

木耳絲1/3飯碗(或香菇絲)

• C 料：

醬油3～6大匙

鹽少許(不加亦可)

味精適量(不加亦可)

• D 料：

香菜屑1/2飯碗

黑醋1/2飯碗

胡椒適量

作法步驟

• 1.麵線抖散用清水浸泡。
• 2.把A料煮滾(要隨時攪動，以免太白粉沈澱)使成羹狀，放入B料及C料，繼續煮 3～5分鐘，然後放入麵線略滾即可。
• 3.食前放入D料(喜食辣者，可加入辣味)即可供食。