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食譜/蚵仔麵線

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材料

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  • 紅心麵線:1/2~1把。
  • A 料:
高湯12~20飯碗
太白粉4~7大匙
  • B 料:
鮮蚵300公克(洗淨滴乾水份)
筍絲1/3飯碗
胡蘿蔔1/4飯碗
木耳絲1/3飯碗(或香菇絲)
  • C 料:
醬油3~6大匙
鹽少許(不加亦可)
味精適量(不加亦可)
  • D 料:
香菜屑1/2飯碗
黑醋1/2飯碗
胡椒適量

作法步驟

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  • 1.麵線抖散用清水浸泡。
  • 2.把A料煮滾(要隨時攪動,以免太白粉沈澱)使成羹狀,放入B料及C料,繼續煮 3~5分鐘,然後放入麵線略滾即可。
  • 3.食前放入D料(喜食辣者,可加入辣味)即可供食。