食譜/蚵仔麵線
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- 高湯12~20飯碗
- 太白粉4~7大匙
- 鮮蚵300公克(洗淨滴乾水份)
- 筍絲1/3飯碗
- 胡蘿蔔1/4飯碗
- 木耳絲1/3飯碗(或香菇絲)
- 醬油3~6大匙
- 鹽少許(不加亦可)
- 味精適量(不加亦可)
- 香菜屑1/2飯碗
- 黑醋1/2飯碗
- 胡椒適量
作法步驟[編輯]
- 1.麵線抖散用清水浸泡。
- 2.把A料煮滾(要隨時攪動,以免太白粉沈澱)使成羹狀,放入B料及C料,繼續煮 3~5分鐘,然後放入麵線略滾即可。
- 3.食前放入D料(喜食辣者,可加入辣味)即可供食。