食譜/鹽煮馬鈴薯

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烹煮鹽煮馬鈴薯

鹽煮馬鈴薯,是雪城(錫拉丘茲)的在地料理。

食材[編輯]

  • 一口大小的小型馬鈴薯[1]
    • (通常會使用「Size B, Grade US No. 2」標準的馬鈴薯製作)[1]
    • 通常4磅的馬鈴薯中會添加1磅的鹽來烹煮[2]
  • 沸水
    • 約為一杯鹽配上六杯水[3]
  • 熔化的黃油[3]

烹煮比例[編輯]

作法[編輯]

  1. 將馬鈴薯的表皮以粗布擦洗,然後後再煮沸。[1]
  2. 在煮沸水時,添加鹽。[3]
  3. 在鹽水中煮過後,在鹽水中添加熔化的黃油。[3]
  4. 烹煮後的馬鈴薯呈現乳狀,而馬鈴薯皮則帶鹹味。[3]

參考資料[編輯]

  1. 1.0 1.1 1.2 Syracuse Salt potatoes.Just Good Eats, 2004.於2012年3月13日從此原始頁面封存.於2010年11月9日查閱.
  2. 2.0 2.1 2.2 Liverpool, New York - Salt Museum.Roadside America, 2010.於2010年5月1日從此原始頁面封存.於2010年11月10日查閱.
  3. 3.0 3.1 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 Severson, Kim. Recipe: Central New York Salt potatoes. 紐約時報. 2008-08-21 [2010-11-10].