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食譜/蛋酒

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蛋酒是武漢的特色早點之一,其美名與熱乾麵等其他武漢特色小吃齊名。很多武漢人在早上過早時都會點上一份蛋酒配上面窩或歡喜坨。蛋酒味道甘甜,酒氣不大,味道極佳。

製作方法

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  1. 鍋里放一碗半的水,燒水(可以加一些小湯圓)
  2. 在燒水時,把兩個雞蛋打散(雞蛋數量因人而異)
  3. 水燒開後,加入醪糟米(米酒),蓋上鍋蓋大約30秒
  4. 醪糟米煮開後加入打散的雞蛋,攪拌均勻,再次煮開。

貼士

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米酒的關鍵,醪糟米不能煮時間過長,不然酒的香氣會散,蛋酒會變酸澀 米酒的選擇要選酒味,味道醇厚的。市面上有些米酒酒味淡,沒有層次,千萬不要選擇這樣的米酒,不然蛋酒不好喝。

功效

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家裡小孩,或者老人在感冒初期可以喝一杯蛋酒,可以當做感冒初期的特效藥。因為蛋酒喝完後,身體發熱,可以讓人出汗排毒。還有在生病期間,人的食欲不振缺乏營養,蛋酒中有蛋有酒,可以補給營養和熱量。除了給感冒人士之外,蛋酒因為可以給人身體帶來溫暖,還可以給天生偏寒體質的人們食用。