食譜/蛋酒

蛋酒是武漢的特色早點之一，其美名與熱乾麵等其他武漢特色小吃齊名。很多武漢人在早上過早時都會點上一份蛋酒配上面窩或歡喜坨。蛋酒味道甘甜，酒氣不大，味道極佳。

製作方法

1. 鍋里放一碗半的水，燒水（可以加一些小湯圓）
2. 在燒水時，把兩個雞蛋打散（雞蛋數量因人而異）
3. 水燒開後，加入酒釀米（米酒），蓋上鍋蓋大約30秒
4. 酒釀米煮開後加入打散的雞蛋，攪拌均勻，再次煮開。

貼士

米酒的關鍵，酒釀米不能煮時間過長，不然酒的香氣會散，蛋酒會變酸澀 米酒的選擇要選酒味，味道醇厚的。市面上有些米酒酒味淡，沒有層次，千萬不要選擇這樣的米酒，不然蛋酒不好喝。

功效

家裡小孩，或者老人在感冒初期可以喝一杯蛋酒，可以當做感冒初期的特效藥。因為蛋酒喝完後，身體發熱，可以讓人出汗排毒。還有在生病期間，人的食欲不振缺乏營養，蛋酒中有蛋有酒，可以補給營養和熱量。除了給感冒人士之外，蛋酒因為可以給人身體帶來溫暖，還可以給天生偏寒體質的人們食用。