假野雞卷是一道粵菜，其作法由清代文人袁枚記載於其著作《隨園食單》中。1920年代，順德宜春園有一位廚師以豬肉取代雞肉，演變成現在的大良野雞卷。[1]
脯子 一個
雞蛋 一個
醬油
網油
油
酒
香蕈
木耳
糖
鍋
刀
將脯子斬碎，用雞子一個，調清醬郁之，將網油劃碎，分包小包，油裏炮透，再加清醬、酒作料，香蕈、木耳，起鍋加糖一撮。[2]
- ↑ http://naihaolee.pixnet.net/blog/post/319133275-廣式飲茶、順德拆魚羹與紅燒大裙翅：粵菜之
- ↑ https://ctext.org/wiki.pl?if=gb&chapter=884547#羽族單
