食譜/西班牙小餅

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成品

西班牙小餅(Polvorón),又稱為西班牙傳統烤餅,是一款流行於西班牙、菲律賓、拉丁美洲的酥質餅乾小吃。

用料[編輯]

  • 200克經烤箱以攝氏200度烘烤15分鐘的低筋麵粉
  • 少量未經烘烤的低筋麵粉
  • 120克經冰箱冷藏、再在室溫下放軟的無鹽黃油
  • 一顆蛋黃
  • 約70克糖粉(份量隨個人口味調整)
  • 約一小茶匙肉桂粉(份量隨個人口味調整)

器材[編輯]

  • 烤箱
  • 烘焙紙(或註明可用於處理食物、可耐受高溫的牛油紙)
  • 膠刮
  • 粉篩
  • 幾個大玻璃碗和小碗

做法[編輯]

  1. 用膠刮攪拌黃油,令黃油更細滑。
  2. 把糖粉、蛋黃和肉桂粉加到黃油,攪拌均勻。
    Polvorón 02.jpg
  3. 加入經過烘烤的低筋麵粉,用膠刮攪拌成麵團。
    Polvorón 01.jpg
  4. 在桌面(鋪上保鮮紙)或砧板上撒少許沒有烘烤的低筋麵粉。把麵團放到上面,搓成圓柱狀,再切成小圓餅,建議厚度為一至兩厘米。
    Polvorón 03.jpg
  5. 把小圓餅排在鋪上烘焙紙的烤盤上,放進烤箱,以攝氏160度烘烤10至15分鐘,直至表面變成金黃色。
  6. 在室溫下冷卻,灑上糖粉,食用。