食譜/西班牙小餅

成品

西班牙小餅（Polvorón），又稱為西班牙傳統烤餅，是一款流行於西班牙、菲律賓、拉丁美洲的酥質餅乾小吃。

用料

• 200克經烤箱以攝氏200度烘烤15分鐘的低筋麵粉
• 少量未經烘烤的低筋麵粉
• 120克經冰箱冷藏、再在室溫下放軟的無鹽黃油
• 一顆蛋黃
• 約70克糖粉（份量隨個人口味調整）
• 約一小茶匙肉桂粉（份量隨個人口味調整）

器材

• 烤箱
• 烘焙紙（或註明可用於處理食物、可耐受高溫的牛油紙）
• 膠刮
• 粉篩
• 幾個大玻璃碗和小碗

做法

1. 用膠刮攪拌黃油，令黃油更細滑。
2. 把糖粉、蛋黃和肉桂粉加到黃油，攪拌均勻。

   

3. 加入經過烘烤的低筋麵粉，用膠刮攪拌成麵團。

   

4. 在桌面（鋪上保鮮紙）或砧板上撒少許沒有烘烤的低筋麵粉。把麵團放到上面，搓成圓柱狀，再切成小圓餅，建議厚度為一至兩厘米。

   

5. 把小圓餅排在鋪上烘焙紙的烤盤上，放進烤箱，以攝氏160度烘烤10至15分鐘，直至表面變成金黃色。
6. 在室溫下冷卻，灑上糖粉，食用。