食谱/西班牙小饼

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成品

西班牙小饼(Polvorón),又称为西班牙传统烤饼,是一款流行于西班牙、菲律宾、拉丁美洲的酥质饼干小吃。

用料[编辑]

  • 200克经烤箱以摄氏200度烘烤15分钟的低筋面粉
  • 少量未经烘烤的低筋面粉
  • 120克经冰箱冷藏、再在室温下放软的无盐黄油
  • 一颗蛋黄
  • 约70克糖粉(分量随个人口味调整)
  • 约一小茶匙肉桂粉(分量随个人口味调整)

器材[编辑]

  • 烤箱
  • 烘焙纸(或注明可用于处理食物、可耐受高温的牛油纸)
  • 胶刮
  • 粉筛
  • 几个大玻璃碗和小碗

做法[编辑]

  1. 用胶刮搅拌黄油,令黄油更细滑。
  2. 把糖粉、蛋黄和肉桂粉加到黄油,搅拌均匀。
    Polvorón 02.jpg
  3. 加入经过烘烤的低筋面粉,用胶刮搅拌成面团。
    Polvorón 01.jpg
  4. 在桌面(铺上保鲜纸)或砧板上撒少许没有烘烤的低筋面粉。把面团放到上面,搓成圆柱状,再切成小圆饼,建议厚度为一至两厘米。
    Polvorón 03.jpg
  5. 把小圆饼排在铺上烘焙纸的烤盘上,放进烤箱,以摄氏160度烘烤10至15分钟,直至表面变成金黄色。
  6. 在室温下冷却,洒上糖粉,食用。