食譜/豆腐鯽魚湯

食譜/豆腐鯽魚湯

主要成分	鯽魚 豆腐 姜 蔥 鹽 香菜

豆腐鯽魚湯是中國的家常菜，用鯽魚和豆腐煮成的湯汁，味道鮮美，含有高蛋白。

營養價值

豆腐富含鐵、鈣、磷、鎂，可以增強人體免疫力。鯽魚含有蛋白質、脂肪、碳化合物、鈣、磷等對人體有益的營養物質。

製作方法

1. 從菜市場買來一條去除內臟的鯽魚，準備好豆腐、姜蔥、鹽和香菜。

1. 把鯽魚洗淨，鍋下油6層熱下姜再下入鯽魚，這樣做為了去除魚腥，煎至鯽魚兩面微焦，這樣是為了鯽魚煲湯肉質嫩。

1. 煎至微焦加入水，最好水與鯽魚身同一高度。

1. 蓋上鍋蓋中火煮至湯汁變成白色差不多10分鐘到15分鐘，加入豆腐用中火燉至湯汁變成乳白色，大約半個小時。

1. 打開鍋蓋放入適當的鹽，不要放太多，鯽魚本身比較鮮，倒入碗中加入蔥和香菜，豆腐鯽魚湯即可出鍋。

注意事項

1. 如果小孩要喝需家長陪伴，怕魚刺卡喉。
2. 豆腐鯽魚湯不適合老年人、高血脂患者、高膽固醇患者食用。

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