食谱/辣椒酱

辣椒酱（Hot sauce），俗称辣酱

材料

• 麻油：1茶匙
• 蒜瓣：2瓣
• 红辣椒：10根
• 盐：1/4茶匙
• 砂糖：1/4茶匙
• 米酒：2茶匙
• 沙拉油（大豆油）：2/4 杯（120 cc）

作法

1. 先将红辣椒去梗后切碎
2. 将蒜瓣去皮后拍碎（或用切切成碎末），以痳油热锅后爆香。
3. 分别加入已切碎的红辣椒、盐、砂糖、米酒，继续拌炒到米酒的水分快收干前。
4. 加入沙拉油（大豆油），继续拌炒超过1分钟以上，关火等待自然冷却。
5. 完成后需冷藏保存。

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辣酱