食谱/辣椒酱

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辣椒酱(Hot sauce),俗称辣酱

材料[编辑]

  • 麻油:1茶匙
  • 蒜瓣:2瓣
  • 红辣椒:10根
  • 盐:1/4茶匙
  • 砂糖:1/4茶匙
  • 米酒:2茶匙
  • 沙拉油(大豆油):2/4 杯(120 cc)

作法[编辑]

  1. 先将红辣椒去梗后切碎
  2. 将蒜瓣去皮后拍碎(或用切切成碎末),以痳油热锅后爆香。
  3. 分别加入已切碎的红辣椒、盐、砂糖、米酒,继续拌炒到米酒的水分快收干前。
  4. 加入沙拉油(大豆油),继续拌炒超过1分钟以上,关火等待自然冷却。
  5. 完成后需冷藏保存。

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