食譜/辣椒醬
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辣椒醬
(Hot sauce),俗稱
辣醬
材料
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麻油:1茶匙
蒜瓣:2瓣
紅辣椒:10根
鹽:1/4茶匙
砂糖:1/4茶匙
米酒:2茶匙
沙拉油(大豆油):2/4 杯(120 cc)
作法
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先將紅辣椒去梗後切碎
將蒜瓣去皮後拍碎(或用切切成碎末),以痲油熱鍋後爆香。
分別加入已切碎的紅辣椒、鹽、砂糖、米酒,繼續拌炒到米酒的水份快收乾前。
加入沙拉油(大豆油),繼續拌炒超過1分鐘以上,關火等待自然冷卻。
完成後需冷藏保存。
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