食譜/糖醋小排

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糖醋小排

原料:小排骨500克;姜,蔥若干;老抽;生抽;白芝麻;醋;糖;料酒

1 將排骨切小塊備用;姜切片,蔥切花

2 將排骨放入沸水中煮滾2-3分鐘,濾去白沫和骨渣。用滾水洗淨排骨

3 開油鍋,至5成熱下薑片1分鐘左右再下排骨翻炒1-2分鐘,下料酒噴香排骨;老抽上色再加生抽調味至適中。因為醋內有鹽分,所以生抽不宜加太多。

4 加適量水燜鍋煮至水干,再加一次同時加糖,再燜煮至水一半乾,可加多一次水,視情況而定;直至水干起粘此時可以加入醋蓋過一半排骨的量為宜。最後開鍋煮至粘稠

5 加白芝麻翻炒出鍋裝盤;按照個人喜好灑上少量蔥花即可

特點:酸甜可口,爽滑適宜夏日食用。外小脆,肉質內嫩富含肉蛋百骨鈣,增強骨質補充蛋白和人體所需糖分。