食谱/糖醋小排

糖醋小排

原料：小排骨500克；姜，葱若干；老抽；生抽；白芝麻；醋；糖；料酒

1 将排骨切小块备用；姜切片，葱切花

2 将排骨放入沸水中煮滚2-3分钟，滤去白沫和骨渣。用滚水洗净排骨

3 开油锅，至5成热下姜片1分钟左右再下排骨翻炒1-2分钟，下料酒喷香排骨；老抽上色再加生抽调味至适中。因为醋内有盐分，所以生抽不宜加太多。

4 加适量水焖锅煮至水干，再加一次同时加糖，再焖煮至水一半干，可加多一次水，视情况而定；直至水干起粘此时可以加入醋盖过一半排骨的量为宜。最后开锅煮至粘稠

5 加白芝麻翻炒出锅装盘；按照个人喜好洒上少量葱花即可

特点：酸甜可口，爽滑适宜夏日食用。外小脆，肉质内嫩富含肉蛋百骨钙，增强骨质补充蛋白和人体所需糖分。