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食譜/三杯杏鮑菇

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维基教科书，自由的教学读本

用瓦斯爐和炒鍋煮的配菜。

材料

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  • 杏鮑菇數支
  • 麻油
  • 醬油（膏）
  • 醋，烏醋白醋皆可

做法

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  1. 將杏鮑菇切塊（推薦切法：滾刀法。見右側影片）
  2. 開火，在炒鍋倒入適量麻油
  3. 鍋子稍熱後，放入杏鮑菇塊炒
  4. 加入適量[註 1]醬油、醋，拌一下
  5. 加入半杯水（讓料稍微浸著的量），蓋上鍋蓋燜
  6. 待鍋蓋與鍋子夾縫飄出白煙（水滾）及煮熟的香味，就代表完成了

圖示

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圖中材料多了茄子
滾刀法切杏鮑菇（參影片）
滾刀法切茄子
加麻油、料丟下去炒。加醬油、醋[註 2]
加水準備燜
看到白煙就準備開鍋蓋囉。記得開抽油煙機
大功告成！

註釋

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  1. ↑ 醬油需要多一點。很靠經驗，就放膽加吧！別手抖就好
  2. ↑ 鍋子這麼...是因為剛煮過蘑菇豆腐
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