食譜/三杯杏鮑菇

维基教科书,自由的教学读本
跳转至: 导航搜索

用瓦斯爐和炒鍋煮的配菜。

材料[编辑]

  • 杏鮑菇數支
  • 麻油
  • 醬油(膏)
  • 醋,烏醋白醋皆可

做法[编辑]

  1. 將杏鮑菇切塊(推薦切法:滾刀法。見右側影片)
  2. 開火,在炒鍋倒入適量麻油
  3. 鍋子稍熱後,放入杏鮑菇塊炒
  4. 加入適量[註 1]醬油、醋,拌一下
  5. 加入半杯水(讓料稍微浸著的量),蓋上鍋蓋燜
  6. 待鍋蓋與鍋子夾縫飄出白煙(水滾)及煮熟的香味,就代表完成了

圖示[编辑]

圖中材料多了茄子
滾刀法切杏鮑菇(參影片)
滾刀法切茄子
加麻油、料丟下去炒。加醬油、醋[註 2]
加水準備燜
看到白煙就準備開鍋蓋囉。記得開抽油煙機
大功告成!

註釋[编辑]

  1. 醬油需要多一點。很靠經驗,就放膽加吧!別手抖就好
  2. 鍋子這麼...是因為剛煮過蘑菇豆腐