食谱/三杯杏鲍菇

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用瓦斯炉和炒锅煮的配菜。

材料[编辑]

  • 杏鲍菇数支
  • 麻油
  • 酱油(膏)
  • 醋,乌醋白醋皆可

做法[编辑]

  1. 将杏鲍菇切块(推荐切法:滚刀法。见右侧影片)
  2. 开火,在炒锅倒入适量麻油
  3. 锅子稍热后,放入杏鲍菇块炒
  4. 加入适量[注 1]酱油、醋,拌一下
  5. 加入半杯水(让料稍微浸著的量),盖上锅盖焖
  6. 待锅盖与锅子夹缝飘出白烟(水滚)及煮熟的香味,就代表完成了

图示[编辑]

图中材料多了茄子
滚刀法切杏鲍菇(参影片)
滚刀法切茄子
加麻油、料丢下去炒。加酱油、醋[注 2]
加水准备焖
看到白烟就准备开锅盖啰。记得开抽油烟机
大功告成!

注释[编辑]

  1. 酱油需要多一点。很靠经验,就放胆加吧!别手抖就好
  2. 锅子这么...是因为刚煮过蘑菇豆腐