食譜/三杯杏鮑菇

用瓦斯爐和炒鍋煮的配菜。

材料

• 杏鮑菇數支
• 麻油
• 醬油（膏）
• 醋，烏醋白醋皆可

做法

1. 將杏鮑菇切塊（推薦切法：滾刀法。見右側影片）
2. 開火，在炒鍋倒入適量麻油
3. 鍋子稍熱後，放入杏鮑菇塊炒
4. 加入適量醬油、醋，拌一下
5. 加入半杯水（讓料稍微浸著的量），蓋上鍋蓋燜
6. 待鍋蓋與鍋子夾縫飄出白煙（水滾）及煮熟的香味，就代表完成了

圖示

圖中材料多了茄子

滾刀法切杏鮑菇（參影片）

滾刀法切茄子

加麻油、料丟下去炒。加醬油、醋

加水準備燜

看到白煙就準備開鍋蓋囉。記得開抽油煙機

大功告成！