食谱/和乐
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其他地方称之"饸饹"但原料制法和和乐"不同"，味道也不一样。
制成的面条直径5mm左右，下锅煮熟。预备好陈年的鸡鸭老汤，捞出面条浸入碗中，辅以配料。
面
[编辑]用不发酵的面粉，可以添加淀粉，用一种特殊的模子，形状好像两块厚重的大门，上面的一扇安装着两个把手大力压下。
汤底
[编辑]和乐汤底使用鲁菜清汤制法，取猪肘、整鸡、整鸭、断猪骨、断鸡骨、断鸭骨，取老母鸡鸡脯肉斩为白俏、腿肉斩为红俏，再取葱段、姜片，旺火上沸，撇浮沫，六成熟，再撇浮沫，加酱油、精盐，手勺搅动，不断撇清。制法繁复，不用人造鲜味剂调味。 並非只有肉食味道的做法，用素菜烹製的效果更為鮮美。
可选配料表
[编辑]鸡鸭丝、旱肉、甜蒜(末)、潍县萝卜(末)、韭菜(末)、香椿、其他萝卜、肉丸子切成的薄片、鸡蛋皮(末)、辣椒油。