食谱/简易豆腐脑
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成品
豆腐腦又稱為豆腐花、豆花,是中國和鄰近地區的傳統豆腐甜品,以下是在家中輕易自製豆腐腦的方法。
用料
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500毫升市售包裝豆漿
8克黃糖/紅糖(份量隨個人口味調整)
7克魚膠粉(決定豆腐脑的凝固程度,份量隨個人口味調整)
小量冷水
器材
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鍋
篩子
大木匙、餐匙
量杯
大豌、小杯
做法
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先把魚膠粉溶解到一小杯冷水中,足以完全溶解即可,注意必須保持快速攪拌,以免溶液凝固成固體。
把豆漿倒進量杯,然後倒到鍋裡,用中火加熱。
豆漿煮沸後,調至小火。通過篩子加入魚膠粉溶液,期間保持攪拌。
調回中火,邊攪拌邊加熱,直至煮沸。期間可加入黃糖或紅糖,也可以在食用時才灑上。
把煮好的豆漿通過篩子倒到大豌,放涼一會後用保鮮膜蓋好大豌,放到冰箱冷藏室,冷藏大概三至四小時。凝固後即可食用。
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