食谱/简易豆腐脑

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成品

豆腐脑又称为豆腐花、豆花,是中国和邻近地区的传统豆腐甜品,以下是在家中轻易自制豆腐脑的方法。

用料[编辑]

  • 500毫升市售包装豆浆
  • 8克黄糖/红糖(分量随个人口味调整)
  • 7克鱼胶粉(决定豆腐脑的凝固程度,分量随个人口味调整)
  • 小量冷水

器材[编辑]

  • 筛子
  • 大木匙、餐匙
  • 量杯
  • 大豌、小杯

做法[编辑]

  1. 先把鱼胶粉溶解到一小杯冷水中,足以完全溶解即可,注意必须保持快速搅拌,以免溶液凝固成固体。
  2. 把豆浆倒进量杯,然后倒到锅里,用中火加热。
  3. 豆浆煮沸后,调至小火。通过筛子加入鱼胶粉溶液,期间保持搅拌。
  4. 调回中火,边搅拌边加热,直至煮沸。期间可加入黄糖或红糖,也可以在食用时才洒上。
    Douhua making 01.jpg
  5. 把煮好的豆浆通过筛子倒到大豌,放凉一会后用保鲜膜盖好大豌,放到冰箱冷藏室,冷藏大概三至四小时。凝固后即可食用。
    Douhua making 02.jpg