食谱/简易豆腐脑

成品

豆腐脑又称为豆腐花、豆花，是中国和邻近地区的传统豆腐甜品，以下是在家中轻易自制豆腐脑的方法。

用料

• 500毫升市售包装豆浆
• 8克黄糖／红糖（份量随个人口味调整）
• 7克鱼胶粉（决定豆腐脑的凝固程度，份量随个人口味调整）
• 小量冷水

器材

• 锅
• 筛子
• 大木匙、餐匙
• 量杯
• 大豌、小杯

做法

1. 先把鱼胶粉溶解到一小杯冷水中，足以完全溶解即可，注意必须保持快速搅拌，以免溶液凝固成固体。
2. 把豆浆倒进量杯，然后倒到锅里，用中火加热。
3. 豆浆煮沸后，调至小火。通过筛子加入鱼胶粉溶液，期间保持搅拌。
4. 调回中火，边搅拌边加热，直至煮沸。期间可加入黄糖或红糖，也可以在食用时才洒上。

   

5. 把煮好的豆浆通过筛子倒到大豌，放凉一会后用保鲜膜盖好大豌，放到冰箱冷藏室，冷藏大概三至四小时。凝固后即可食用。