食谱/简易豆腐脑
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成品
豆腐脑又称为豆腐花、豆花,是中国和邻近地区的传统豆腐甜品,以下是在家中轻易自制豆腐脑的方法。
用料
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500毫升市售包装豆浆
8克黄糖/红糖(份量随个人口味调整)
7克鱼胶粉(决定豆腐脑的凝固程度,份量随个人口味调整)
小量冷水
器材
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锅
筛子
大木匙、餐匙
量杯
大豌、小杯
做法
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先把鱼胶粉溶解到一小杯冷水中,足以完全溶解即可,注意必须保持快速搅拌,以免溶液凝固成固体。
把豆浆倒进量杯,然后倒到锅里,用中火加热。
豆浆煮沸后,调至小火。通过筛子加入鱼胶粉溶液,期间保持搅拌。
调回中火,边搅拌边加热,直至煮沸。期间可加入黄糖或红糖,也可以在食用时才洒上。
把煮好的豆浆通过筛子倒到大豌,放凉一会后用保鲜膜盖好大豌,放到冰箱冷藏室,冷藏大概三至四小时。凝固后即可食用。
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