食譜/簡易豆腐腦

成品

豆腐腦又稱為豆腐花、豆花，是中國和鄰近地區的傳統豆腐甜品，以下是在家中輕易自製豆腐腦的方法。

用料

• 500毫升市售包裝豆漿
• 8克黃糖／紅糖（份量隨個人口味調整）
• 7克魚膠粉（決定豆腐腦的凝固程度，份量隨個人口味調整）
• 小量冷水

器材

• 鍋
• 篩子
• 大木匙、餐匙
• 量杯
• 大豌、小杯

做法

1. 先把魚膠粉溶解到一小杯冷水中，足以完全溶解即可，注意必須保持快速攪拌，以免溶液凝固成固體。
2. 把豆漿倒進量杯，然後倒到鍋裏，用中火加熱。
3. 豆漿煮沸後，調至小火。通過篩子加入魚膠粉溶液，期間保持攪拌。
4. 調回中火，邊攪拌邊加熱，直至煮沸。期間可加入黃糖或紅糖，也可以在食用時才灑上。

   

5. 把煮好的豆漿通過篩子倒到大豌，放涼一會後用保鮮膜蓋好大豌，放到冰箱冷藏室，冷藏大概三至四小時。凝固後即可食用。