食谱/鱼香肉丝

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原料:

  • 精瘦肉250g
  • 细葱2.5g
  • 料酒10g
  • 水发木耳50g
  • 混合油100g
  • 盐0.5g
  • 泡辣椒75g
  • 白糖100g
  • 水豆粉2.5g
  • 生姜5g
  • 酱油20g
  • 大蒜5g
  • 醋5g。

制作:

  1. 姜蒜去皮,连同辣椒分别剁为碎末,葱切成细花
  2. 瘦肉切丝用料酒,水豆粉15g盐码好。
  3. 葱花、 姜、蒜、辣椒末、木耳、白糖、酱油、醋和水豆粉加好汤少许,在碗内兑成鱼香滋汁。
  4. 炒锅在旺火上烧红后,将油倒入锅内滗再换温油入锅,随将肉丝倒下,用瓢子解散,即将辣椒末倒下把肉丝煵起红色,即将对好的滋汁倒入急炒几下起锅。