食譜/魚香肉絲

原料：

精瘦肉250g 細蔥2.5g 料酒10g 水發木耳50g 混合油100g 鹽0.5g 泡辣椒75g

白糖100g 水豆粉2.5g 生薑5g 醬油20g 大蒜5g 醋5g。

製作：

1. 姜蒜去皮，連同辣椒分別剁為碎末，蔥切成細花
2. 瘦肉切絲用料酒，水豆粉15g鹽碼好。
3. 蔥花、 姜、蒜、辣椒末、木耳、白糖、醬油、醋和水豆粉加好湯少許，在碗內兌成魚香滋汁。
4. 炒鍋在旺火上燒紅後，將油倒入鍋內潷再換溫油入鍋，隨將肉絲倒下，用瓢子解散，即將辣椒末倒下把肉絲煵起紅色，即將對好的滋汁倒入急炒幾下起鍋。