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食谱/鱼香肉丝
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食谱
原料:
精瘦肉250g
细葱2.5g
料酒10g
水发木耳50g
混合油100g
盐0.5g
泡辣椒75g
白糖100g
水豆粉2.5g
生姜5g
酱油20g
大蒜5g
醋5g。
制作:
姜蒜去皮,连同辣椒分别剁为碎末,葱切成细花
瘦肉切丝用料酒,水豆粉15g盐码好。
葱花、 姜、蒜、辣椒末、木耳、白糖、酱油、醋和水豆粉加好汤少许,在碗内兑成鱼香滋汁。
炒锅在旺火上烧红后,将油倒入锅内滗再换温油入锅,随将肉丝倒下,用瓢子解散,即将辣椒末倒下把肉丝煵起红色,即将对好的滋汁倒入急炒几下起锅。