跳至內容

食譜/魚香肉絲

維基教科書,自由的教學讀本

原料:

  • 精瘦肉250g
  • 細蔥2.5g
  • 料酒10g
  • 水發木耳50g
  • 混合油100g
  • 鹽0.5g
  • 泡辣椒75g
  • 白糖100g
  • 水豆粉2.5g
  • 生薑5g
  • 醬油20g
  • 大蒜5g
  • 醋5g。

製作:

  1. 姜蒜去皮,連同辣椒分別剁為碎末,蔥切成細花
  2. 瘦肉切絲用料酒,水豆粉15g鹽碼好。
  3. 蔥花、 姜、蒜、辣椒末、木耳、白糖、醬油、醋和水豆粉加好湯少許,在碗內兌成魚香滋汁。
  4. 炒鍋在旺火上燒紅後,將油倒入鍋內潷再換溫油入鍋,隨將肉絲倒下,用瓢子解散,即將辣椒末倒下把肉絲煵起紅色,即將對好的滋汁倒入急炒幾下起鍋。