食谱/猪皮冻

猪皮冻是一种由猪皮为主料而制成的美食，属于冷菜，有驻颜美容之功效。

材料

主料：猪皮 辅料：姜、葱、盐、醋、酱油、香油等依个人喜好

制作方法

1. 将猪皮放入水中，煮沸，约五分钟后捞出冷却。
2. 将猪皮内的肥肉及毛去掉。
3. 切成长丝，用盐揉搓后冲水。
4. 烧开一锅水，将细丝，葱，姜齐下，大火熬制至八成熟，换小火，加入盐，酱油等佐料。熬制过程中，要不断打净浮沫，保证品相。
5. 熬制约3小时后，猪皮烘烂汤浓时，即可倒出，放入冰箱冷却凝固。

食用

切片或切丁，蘸些香油调料即可。

营养价值

猪皮内含有物质胶原蛋白，对人体皮肤有较好的美容作用，中医里也有“以形补形”之说。