猪皮冻是一种由猪皮为主料而制成的美食,属于冷菜,有驻颜美容之功效。
主料:猪皮
辅料:姜、葱、盐、醋、酱油、香油等依个人喜好
- 将猪皮放入水中,煮沸,约五分钟后捞出冷却。
- 将猪皮内的肥肉及毛去掉。
- 切成长丝,用盐揉搓后冲水。
- 烧开一锅水,将细丝,葱,姜齐下,大火熬制至八成熟,换小火,加入盐,酱油等佐料。熬制过程中,要不断打净浮沫,保证品相。
- 熬制约3小时后,猪皮烘烂汤浓时,即可倒出,放入冰箱冷却凝固。
切片或切丁,蘸些香油调料即可。
猪皮内含有物质胶原蛋白,对人体皮肤有较好的美容作用,中医里也有“以形补形”之说。