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食譜/豬皮凍

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豬皮凍是一種由豬皮為主料而製成的美食,屬於冷菜,有駐顏美容之功效。

材料

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主料:豬皮 輔料:醬油香油等依個人喜好

製作方法

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  1. 將豬皮放入水中,煮沸,約五分鐘後撈出冷卻。
  2. 將豬皮內的肥肉及毛去掉。
  3. 切成長絲,用鹽揉搓後沖水。
  4. 燒開一鍋水,將細絲,蔥,姜齊下,大火熬製至八成熟,換小火,加入鹽,醬油等佐料。熬製過程中,要不斷打淨浮沫,保證品相。
  5. 熬製約3小時後,豬皮烘爛湯濃時,即可倒出,放入冰箱冷卻凝固。

食用

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切片或切丁,蘸些香油調料即可。

營養價值

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豬皮內含有物質膠原蛋白,對人體皮膚有較好的美容作用,中醫里也有「以形補形」之說。