食譜/豬皮凍

豬皮凍是一種由豬皮為主料而製成的美食，屬於冷菜，有駐顏美容之功效。

材料

主料：豬皮 輔料：姜、蔥、鹽、醋、醬油、香油等依個人喜好

製作方法

1. 將豬皮放入水中，煮沸，約五分鐘後撈出冷卻。
2. 將豬皮內的肥肉及毛去掉。
3. 切成長絲，用鹽揉搓後沖水。
4. 燒開一鍋水，將細絲，蔥，姜齊下，大火熬製至八成熟，換小火，加入鹽，醬油等佐料。熬製過程中，要不斷打淨浮沫，保證品相。
5. 熬製約3小時後，豬皮烘爛湯濃時，即可倒出，放入冰箱冷卻凝固。

食用

切片或切丁，蘸些香油調料即可。

營養價值

豬皮內含有物質膠原蛋白，對人體皮膚有較好的美容作用，中醫里也有「以形補形」之說。