食譜/搖疙瘩

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搖疙瘩,是一種源自山東或北京的傳統家常麵食,原料為玉米面,亦可適量加些黃豆面。其特點為健康飲食,有玉米及豆香,口感滑爽。

具體做法如下:

  1. 用熱水(攝氏80度左右)將玉米面及豆面混合,和勻後墩成方塊;
  2. 將面塊切成1cm左右的小方塊兒,切時刀面多放些干玉米面以免粘刀;
  3. 切好的方塊兒放入盆中,多撒些玉米面,然後水平方向搖盆,如面塊粘連可再放玉米面,搖至面塊兒不粘連為止;
  4. 以上就是搖好的「搖疙瘩」,可用煮麵的湯料將其煮熟,按個人口味放入其他調料食用。