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食谱/摇疙瘩
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食谱
摇疙瘩
,是一种源自山东或北京的传统家常面食,原料为玉米面,亦可适量加些黄豆面。其特点為健康饮食,有玉米及豆香,口感滑爽。
具体做法如下:
用热水(摄氏80度左右)将玉米面及豆面混合,和匀后墩成方块;
将面块切成1cm左右的小方块儿,切时刀面多放些干玉米面以免粘刀;
切好的方块儿放入盆中,多撒些玉米面,然后水平方向摇盆,如面块粘连可再放玉米面,摇至面块儿不粘连为止;
以上就是摇好的“摇疙瘩”,可用煮面的汤料将其煮熟,按个人口味放入其他调料食用。
分类
:
山東食品
中式麵條
食譜