食譜/炸沙參

材料

• 沙參 (人參)
• 鹽水
• 水
• 鹽
• 糯米粉
• 食用油
• 蜂蜜或砂糖

作法

1. 沙參去皮，豎著切開後，敲打攤開，並放入淡鹽水中去苦澀味道，然後去水分。
2. 將沙參均勻沾好糯米粉之後，在160度的油中煎炸。（在糯米粉是乾粉的情況下稍加水分，並用篩子篩過的糯米粉來沾沙參。）
3. 沾砂糖或蜂蜜一起食用，若當下酒菜，還可沾醋醬（食醋+ 辣醬）一起食用。