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食譜/蒸大蝦

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材料[編輯]

  • 大蝦
  • 生薑
  • 清酒
  • 白胡椒粉
  • 牛肉塊
  • 黃瓜
  • 煮好的竹筍
  • 食用油

作法[編輯]

  1. 大蝦洗淨,切開蝦背,將蝦放入蒸碗中,撒上鹽、清酒、白胡椒粉。
  2. 將生薑洗淨去皮後切成薄片,放入作法1中。
  3. 將裝蝦的蒸碗放入蒸鍋中,蒸7-8分鐘,再將蝦取出,把煮蝦的湯放入其他碗中。
  4. 將蒸好的蝦去頭、去皮,切成3cm厚的薄片。
  5. 將牛肉煮熟並切成薄片。
  6. 黃瓜斜切成薄片,撒上少許鹽浸出水分,然後擠掉水分,再將它放在燒熱的平鍋上稍炒。煮好的竹筍也切成薄片稍炒。然後將炒好的黃瓜、竹筍放在大盤子上攤開放涼。
  7. 將松子切碎製成松子末,和鹽、麻油、白胡椒粉一起,加入煮蝦的湯均勻攪拌。
  8. 容器中放入牛肉、黃瓜、竹筍,連同松子佐料鋪在蝦上。