食譜/蒸大蝦

材料

• 大蝦
• 生薑
• 清酒
• 鹽
• 白胡椒粉
• 牛肉塊
• 黃瓜
• 煮好的竹筍
• 食用油

作法

1. 大蝦洗淨，切開蝦背，將蝦放入蒸碗中，撒上鹽、清酒、白胡椒粉。
2. 將生薑洗淨去皮後切成薄片，放入作法1中。
3. 將裝蝦的蒸碗放入蒸鍋中，蒸7-8分鐘，再將蝦取出，把煮蝦的湯放入其他碗中。
4. 將蒸好的蝦去頭、去皮，切成3cm厚的薄片。
5. 將牛肉煮熟並切成薄片。
6. 黃瓜斜切成薄片，撒上少許鹽浸出水分，然後擠掉水分，再將它放在燒熱的平鍋上稍炒。煮好的竹筍也切成薄片稍炒。然後將炒好的黃瓜、竹筍放在大盤子上攤開放涼。
7. 將松子切碎製成松子末，和鹽、麻油、白胡椒粉一起，加入煮蝦的湯均勻攪拌。
8. 容器中放入牛肉、黃瓜、竹筍，連同松子佐料鋪在蝦上。