食譜/青椒肉絲
外觀
< 食谱
青椒肉絲是中國四川的一道傳統家常菜,具有色美,紅綠相間;肉嫩,焦脆適口的特點。
原料
[編輯]主料
[編輯]豬肉(肥肉與瘦肉之比最好為3比7)200克
輔料
[編輯]青椒70克
調料
[編輯]油75克,鹽2克,料酒和蔥各3克,醬油20克,濕澱粉15克,味精3克,姜8克
製作方法
[編輯]- 備肉:將肉切成絲,用少許醬油,料酒(選加),鹽拌勻,然後用濕澱粉漿上,有條件的可以再塗花生油少許。
- 備菜:將青椒先去籽和瓤,切成細絲
- 備調料:將蔥、姜切成絲,再用醬油、味精、蔥,姜,濕澱粉勾對成汁
- 將油置於鍋中加熱,熱後即加肉絲,並不斷用勺推動使之散開,待肉變色後,加入青椒翻炒幾下,再倒入先前準備的汁,翻炒均勻即可起鍋。