食譜/糝湯

維基教科書,自由的教學讀本
跳至導覽 跳至搜尋

糝湯[註 1],是中國山東、河南等地的一種粥湯類小吃。

概述[編輯]

糝湯也可以稱作肉粥,主要原料為雞肉,加入大骨頭、配上蔥花、蒜、生薑、香菜、味精、鹽、胡椒等熬製而成。一說是從山東省濟寧為起源,湯為牛骨、雞骨、或者羊骨熬製而成,熬製乳白色。作為早餐,山東濟寧人常用雞蛋打開沖喝[1]。在山東臨沂是用雞肉末熬製成粥[2]

在河南夏邑縣城管南街有「蘇家糝湯」小店,為當地名店,用牛羊肉與大白麥仁熬製而成,有健脾養胃之功效[3]

注釋[編輯]

  1. 「糝」字標準讀法為「shēn/ㄕㄣ」,但在山東、河南等地的方言中讀作「sā/ㄙㄚ」。

參考[編輯]

  1. Lua錯誤 在package.lua的第80行:module 'Module:Citation/CS1/Configuration' not found
  2. Lua錯誤 在package.lua的第80行:module 'Module:Citation/CS1/Configuration' not found
  3. Lua錯誤 在package.lua的第80行:module 'Module:Citation/CS1/Configuration' not found