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食譜/魚腐

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魚腐原創地為羅定,是一種順德食品,因其嫩滑像豆腐,所以叫魚腐,可以放湯或配搭其他食材。鯪魚肉加入蒜茸胡椒粉打至起膠後加入生粉拌勻,加入蛋黃拌勻後加入已打成泡沫的蛋白拌勻,做成桌球球的形狀放進熱油以小火炸至微黃色即成。

冬菇燴魚腐[編輯]

冬菇燴魚腐是傳統的順德菜,魚腐吸收冬菇蠔油的味道將更可口。將冬菇泡軟去蒂後略炒,加入魚腐、蠔油兜亂後加水略焗,冬菇熟後加麻油即成。

參考資料[編輯]