食谱/滷味

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滷味

食材[编辑]

滷汁
  • 滷味包 1份(各大超市皆可購買)
  • 醬油 適量
  • 鹽 些許
  • 水 適量
  • 紅辣椒 未切1個(壓味料)
  • 其它(蔥,薑,糖...等提味料) 適量(選項)
  • 去腥味用(米酒,或味醂),如果是具有腥味的食材的話, 可適量使用
主要食材(任選)
  • 豬肉(里肌肉) → 滷肉
  • 牛肉(牛鍵) → 滷牛鍵
  • 雞 → 滷雞
  • 雞蛋 → 滷蛋
  • 豆腐 → 滷豆腐
  • 其它...

作法[编辑]

  1. 先製作滷汁, 再加入食材煮熟
  2. 如有不易煮熟的食材, 切小塊, 或是有血水的先川燙過, 再滷
    例如:整隻雞去雞毛, 去內臟後不切, 先用水煮到半熟後再滷

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