食谱/滷味

滷味

食材

滷汁

• 滷味包 1份(各大超市皆可購買)
• 醬油 適量
• 鹽 些許
• 水 適量
• 紅辣椒 未切1個(壓味料)
• 其它(蔥,薑,糖...等提味料) 適量(選項)
• 去腥味用(米酒,或味醂),如果是具有腥味的食材的話, 可適量使用

主要食材(任選)

• 豬肉(里肌肉) → 滷肉
• 牛肉(牛鍵) → 滷牛鍵
• 雞 → 滷雞
• 雞蛋 → 滷蛋
• 豆腐 → 滷豆腐
• 其它...

作法

1. 先製作滷汁, 再加入食材煮熟
2. 如有不易煮熟的食材, 切小塊, 或是有血水的先川燙過, 再滷

   例如:整隻雞去雞毛, 去內臟後不切, 先用水煮到半熟後再滷

外部連結

• 食譜-我也會做滷味 - Elsi's Blog
• 香滷雞雜 - Emily's Cookie House

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滷味