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卤味
- 卤汁
- 卤味包 1份(各大超市皆可购买)
- 酱油 适量
- 盐 些许
- 水 适量
- 红辣椒 未切1个(压味料)
- 其它(葱,姜,糖...等提味料) 适量(选项)
- 去腥味用(米酒,或味醂),如果是具有腥味的食材的话, 可适量使用
- 主要食材(任选)
- 猪肉(里肌肉) → 卤肉
- 牛肉(牛键) → 卤牛键
- 鸡 → 卤鸡
- 鸡蛋 → 卤蛋
- 豆腐 → 卤豆腐
- 其它...
- 先制作卤汁, 再加入食材煮熟
- 如有不易煮熟的食材, 切小块, 或是有血水的先川烫过, 再卤
- 例如:整只鸡去鸡毛, 去内脏后不切, 先用水煮到半熟后再卤