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滷味
- 滷汁
- 滷味包 1份(各大超市皆可購買)
- 醬油 適量
- 鹽 些許
- 水 適量
- 紅辣椒 未切1個(壓味料)
- 其它(蔥,薑,糖...等提味料) 適量(選項)
- 去腥味用(米酒,或味醂),如果是具有腥味的食材的話, 可適量使用
- 主要食材(任選)
- 豬肉(里肌肉) → 滷肉
- 牛肉(牛鍵) → 滷牛鍵
- 雞 → 滷雞
- 雞蛋 → 滷蛋
- 豆腐 → 滷豆腐
- 其它...
- 先製作滷汁, 再加入食材煮熟
- 如有不易煮熟的食材, 切小塊, 或是有血水的先川燙過, 再滷
- 例如:整隻雞去雞毛, 去內臟後不切, 先用水煮到半熟後再滷