食谱/草莓果酱

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有機手工草莓果醬.jpg
  1. 草莓选择成熟度适宜、品质优良,带有果梗、萼片的新鲜果,去除霉烂果,漂洗去掉泥沙。
  2. 将原料放入沸水中,烫漂一分鐘左右,使果肉软化。
  3. 加入一定量的蔗糖、柠檬酸和增稠劑,加热浓缩约十分鐘。
  4. 根据口感需要,加适量柠檬酸和蔗糖,继续浓缩至黏稠状,用筷子夹起不会迅速掉落为止,在浓缩接近终点时加入果胶溶液。
  5. 浓缩完成後食用,可用衛生方法貯存(例如玻璃瓶裝後沸水杀菌、再分段冷却)。
 本頁面含有以下來源的內容:低糖草莓果酱加工工艺研究,作者為常大伟、刘婵、刘树兴、房宝钗、徐晨、柯蓉蓉,此來源以CC BY 4.0授權條款釋出。