食譜/草莓果醬

1. 草莓選擇成熟度適宜、品質優良，帶有果梗、萼片的新鮮果，去除霉爛果，漂洗去掉泥沙。
2. 將原料放入沸水中，燙漂一分鐘左右，使果肉軟化。
3. 加入一定量的蔗糖、檸檬酸和增稠劑，加熱濃縮約十分鐘。
4. 根據口感需要，加適量檸檬酸和蔗糖，繼續濃縮至黏稠狀，直至用筷子夾起不會迅速掉落為止，並在濃縮接近終點時加入果膠溶液。
5. 濃縮完成後食用，可用衛生方法貯存（例如玻璃瓶裝後沸水殺菌、再分段冷卻）。

 本頁面含有以下來源的內容：低糖草莓果醬加工工藝研究，作者為常大偉、劉嬋、劉樹興、房寶釵、徐晨、柯蓉蓉，此來源以CC BY 4.0授權條款釋出。