食谱/草莓果酱

1. 草莓选择成熟度适宜、品质优良，带有果梗、萼片的新鲜果，去除霉烂果，漂洗去掉泥沙。
2. 将原料放入沸水中，烫漂一分钟左右，使果肉软化。
3. 加入一定量的蔗糖、柠檬酸和增稠剂，加热浓缩约十分钟。
4. 根据口感需要，加适量柠檬酸和蔗糖，继续浓缩至黏稠状，直至用筷子夹起不会迅速掉落为止，并在浓缩接近终点时加入果胶溶液。
5. 浓缩完成后食用，可用卫生方法贮存（例如玻璃瓶装后沸水杀菌、再分段冷却）。

 本页面含有以下来源的内容：低糖草莓果酱加工工艺研究，作者为常大伟、刘婵、刘树兴、房宝钗、徐晨、柯蓉蓉，此来源以CC BY 4.0授权条款释出。