食谱/草莓果酱

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有机手工草莓果酱.jpg
  1. 草莓选择成熟度适宜、品质优良,带有果梗、萼片的新鲜果,去除霉烂果,漂洗去掉泥沙。
  2. 将原料放入沸水中,烫漂一分钟左右,使果肉软化。
  3. 加入一定量的蔗糖、柠檬酸和增稠剂,加热浓缩约十分钟。
  4. 根据口感需要,加适量柠檬酸和蔗糖,继续浓缩至黏稠状,直至用筷子夹起不会迅速掉落为止,并在浓缩接近终点时加入果胶溶液。
  5. 浓缩完成后食用,可用卫生方法贮存(例如玻璃瓶装后沸水杀菌、再分段冷却)。
 本页面含有以下来源的内容:低糖草莓果酱加工工艺研究,作者为常大伟、刘婵、刘树兴、房宝钗、徐晨、柯蓉蓉,此来源以CC BY 4.0授权条款释出。