食譜/草莓果醬

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有機手工草莓果醬.jpg
  1. 草莓選擇成熟度適宜、品質優良,帶有果梗、萼片的新鮮果,去除霉爛果,漂洗去掉泥沙。
  2. 將原料放入沸水中,燙漂一分鐘左右,使果肉軟化。
  3. 加入一定量的蔗糖、檸檬酸和增稠劑,加熱濃縮約十分鐘。
  4. 根據口感需要,加適量檸檬酸和蔗糖,繼續濃縮至黏稠狀,直至用筷子夾起不會迅速掉落為止,並在濃縮接近終點時加入果膠溶液。
  5. 濃縮完成後食用,可用衛生方法貯存(例如玻璃瓶裝後沸水殺菌、再分段冷卻)。
 本頁面含有以下來源的內容:低糖草莓果醬加工工藝研究,作者為常大偉、劉嬋、劉樹興、房寶釵、徐晨、柯蓉蓉,此來源以CC BY 4.0授權條款釋出。