食谱/鸡子大饼

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鸡子大饼中国江苏无锡的傳統地方小吃

食材[编辑]

  • 面粉500克、温水280克、纯酵母5克、生猪网油100克、鸡蛋10只。
  • 葱25克、椒盐15克、白糖50克、色拉油500克。

做法[编辑]

  1. 将面粉加温水、酵母发酵成嫩发面
  2. 将生猪网油斩碎加入葱、椒盐、白糖拌和;发面摘成面坯,压扁,包入葱油,再揿成大的圆饼
  3. 平底锅内放油,烧热后将饼坯入平底锅煎至将熟时,在油锅内倒入打开的鸡蛋,将油饼覆盖在鸡蛋上煎至金黄色即成。

参考资料[编辑]

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维基百科中的相关条目:

徐桥猛、王力行编,《无锡菜典》(中国轻工业出版社,2007年),页118。