食譜/雞子大餅

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雞子大餅中國江蘇無錫的傳統地方小吃

食材[編輯]

  • 麵粉500克、溫水280克、純酵母5克、生豬網油100克、雞蛋10隻。
  • 蔥25克、椒鹽15克、白糖50克、色拉油500克。

做法[編輯]

  1. 將麵粉加溫水、酵母發酵成嫩發麵
  2. 將生豬網油斬碎加入蔥、椒鹽、白糖拌和;發麵摘成面坯,壓扁,包入蔥油,再撳成大的圓餅
  3. 平底鍋內放油,燒熱後將餅坯入平底鍋煎至將熟時,在油鍋內倒入打開的雞蛋,將油餅覆蓋在雞蛋上煎至金黃色即成。

參考資料[編輯]

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維基百科中的相關條目:

徐橋猛、王力行編,《無錫菜典》(中國輕工業出版社,2007年),頁118。