食谱/鸡子大饼
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鸡子大饼
是
中国
江苏
无锡
的传统地方小吃
食材
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面粉500克、温水280克、纯酵母5克、生猪网油100克、鸡蛋10只。
葱25克、椒盐15克、白糖50克、色拉油500克。
做法
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将面粉加温水、酵母发酵成嫩发面
将生猪网油斩碎加入葱、椒盐、白糖拌和;发面摘成面坯,压扁,包入葱油,再揿成大的圆饼
平底锅内放油,烧热后将饼坯入平底锅煎至将熟时,在油锅内倒入打开的鸡蛋,将油饼覆盖在鸡蛋上煎至金黄色即成。
参考资料
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维基百科
中的相关条目:
鸡子大饼
徐桥猛、王力行编,《无锡菜典》(中国轻工业出版社,2007年),页118。
分类
:
食谱
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